あたみニュース - 熱海市観光協会 公式観光サイト

塩が魚に均等にいきわたるように、中骨、腹骨を取り除く工夫をしたのが釜鶴のひらきの始まり。
今では“骨なしあじ”として広く認知され、食べやすさはもちろん、お子様からご高齢の方まで幅広い年齢層から愛されています。